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三、莲藕藕入心、脾、肺经,能通气顺气、健脾和胃、养心安神,秋冬食藕最养生。淮山本身也是理气佳品,柠檬酸甜开胃,可以与莲藕搭配加强功效。方便做法——莲藕雪梨柠檬汁莲藕100克,雪梨1个,柠檬20克,蜜糖适量莲藕、柠檬、雪梨洗净去皮,全部切块后放入榨汁机,最后加入适量蜜糖。可直接饮用,或根据个人喜好过滤隔渣再加水。心机做法——莲藕淮山排骨汤(3人份)排骨1000克,莲藕1节,淮山两根,薑2、3片,料酒、盐适量莲藕洗净去皮,切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出再用清水冲洗。淮山同样切段用清水浸泡。排骨洗净汆水捞起,放入锅中,加水、薑、适量料酒,大火煮滚后转小火煲。半小时后放入莲藕,继续小火煲1小时后再放入淮山。再煲20分钟至淮山变软,加入适量盐调味即可。

二、山楂山楂味酸甘、性微温,归脾、胃、肝经,具顺气止痛、化食消积的功用,适宜于胸腹胀满引致的胃痛腹痛、消化不良、食欲不振。苹果本身亦可理气和胃,而萝卜更是冬天进补佳品,可以宽胸理气,两者可与山楂搭配食用。方便做法——山楂苹果茶 (3人份)干山楂片60克,苹果3个,水1500毫升,冰糖适量苹果去皮切块,和山楂一齐放入滚水,滚10分钟,转小火煲45分钟,最后加入冰糖调味。注意:胃酸过多、胃酸倒流、孕妇不宜饮用心机做法——山楂萝卜瘦肉汤(2-3人份)山楂干10克,瘦肉或排骨450克,白萝卜450克,水1至1.5升,红枣两颗,陈皮、薑适量萝卜去皮切件,山楂干、陈皮洗净,薑切片。排骨洗净斩件,汆水捞起。将所有材料加入水中,大火煮沸,再转小火煲1个半小时,最后加入盐、糖或花椒调味。

新年大鱼大肉食得多,难免感觉「饱饱滞滞」,这时候特别想饮碗清淡开胃的汤水。不过新年放假都想偷一偷懒,有时实在无心机慢慢煮。推介三款理气消滞食材,每款快做、慢制方法各一,冲水饮煲汤饮任你拣。一、金桔《本草纲目》说金桔可以「下气快膈」,《随息居饮食谱》亦提到「橘醒脾,辟秽,化痰,消食。」金桔能理气解郁、化痰除胀,更有醒酒的功效,气滞型腹胀或食滞型腹胀都适用。方便做法——金桔冰糖梅茶金桔6颗,咸话梅2颗,冰糖10克,茶叶10克(根据个人喜好)金桔洗净切开,用匙勺按压出汁,可取汁水或直接加入冰糖、话梅、茶叶,热水冲泡即可。心机做法——自制金桔饮金桔、蜂蜜适量金桔用淡盐水浸泡1小时,沥干。将金桔对半切开去籽。冰糖加水煮至融化,下入金桔,小火煮15分钟左右至金桔变软。将金桔连同剩馀的汁水装入一个大碗里,浸泡一夜。然后准备一个干净、无水无油、可密封的玻璃瓶,将金桔果肉装入,淋入2勺蜂蜜,封盖冷藏。饮用时舀出金桔加水冲泡即可。

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